ความแตกต่างระหว่างชาดำและชาเขียว
01.
ความแตกต่างในกระบวนการผลิต
ชาเขียวเป็นชาที่ไม่หมักซึ่งใช้กระบวนการเหี่ยวเฉาเพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชันของใบชา โดยคงสีเขียวและกลิ่นหอมตามธรรมชาติเอาไว้ ชาดำเป็นชาหมักเต็มรูปแบบที่ผ่านกระบวนการเหี่ยวแห้ง ม้วน และหมักเพื่อออกซิไดซ์โพลีฟีนอลของชาในใบชาให้เป็นธีรูบิกินส์และทีฟลาวิน นำเสนอลักษณะของซุปสีแดงและใบสีแดง
02.
การเปรียบเทียบส่วนประกอบทางโภชนาการ
ชาเขียวยังคงมีโพลีฟีนอลในชา (15% -25%) และคาเฟอีนในปริมาณมาก ซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและให้ความสดชื่น ในระหว่างกระบวนการหมักชาดำ ปริมาณโพลีฟีนอลในชาจะลดลง (8% -14%) แต่มีการผลิตส่วนประกอบใหม่ๆ เช่น ทีฟลาวิน ปริมาณคาเฟอีนค่อนข้างสูงและมีรสชาติที่นุ่มนวลกว่า
