คำตอบ: ซุปชาจะกลายเป็นสีเหลืองหากปล่อยทิ้งไว้เป็นเวลานาน เหตุผลที่สำคัญที่สุดคือธีอะนีนในสีซุปจะถูกออกซิไดซ์ในอากาศเพิ่มเติม และสีจะหนักขึ้น เป็นการออกซิเดชันของธีอะนีนในซุปชาในอากาศ ทำให้เกิดผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันสีเหลืองแดงและสีน้ำตาลอ่อน ส่วนใหญ่เป็นธีฟลาวิน ธีฟลาวิน และธีฟลาวิน หากซุปชาผลิตน้ำได้เร็ว แม้ว่าปริมาณโพลีฟีนอลและคาเฟอีนของชาจะมากกว่าธีอะนีนก็ตาม เนื่องจากการผลิตน้ำที่รวดเร็ว น้ำเดือดจึงเชื่อมโยงกับซุปชา...
คำถาม: ทำไมใบชาถึงเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อแช่น้ำเป็นเวลานาน?
คำตอบ: ซุปชาจะกลายเป็นสีเหลืองหากปล่อยทิ้งไว้เป็นเวลานาน เหตุผลที่สำคัญที่สุดคือธีอะนีนในสีซุปจะถูกออกซิไดซ์ในอากาศเพิ่มเติม และสีจะหนักขึ้น
การชงชาด้วยน้ำเดือดเป็นวิธีเปิดที่ถูกต้อง หลังจากเดือดแล้วให้ใส่ใบชาที่เตรียมไว้ลงไปปล่อยให้ใบชาและน้ำเดือดรวมกันประมาณ 1 นาที จากนั้นปิดไฟและให้ความร้อนด้วยอุณหภูมิคงเหลือประมาณ 2 นาทีก่อนดื่ม ซุปชาที่ต้มด้วยน้ำเดือดจะไม่ขมเกินไปและสามารถปรุงอาหารได้ จึงสามารถดื่มได้โดยทั่วไป
ซุปชาเขียวใสมรกตหนึ่งถ้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปล่อยทิ้งไว้ในสภาวะที่มีอุณหภูมิสูงเป็นเวลานาน จะสูญเสียสีเขียวมรกตและเพิ่มสีเหลืองอ่อน
หากซุปชาผลิตน้ำได้เร็ว แม้ว่าปริมาณโพลีฟีนอลและคาเฟอีนในชาจะมากกว่าปริมาณธีอะนีน เวลาในการสัมผัสระหว่างน้ำเดือดกับชาจะสั้นมากเนื่องจากการผลิตน้ำอย่างรวดเร็ว ในช่วงเวลาสั้นๆ ปริมาณโพลีฟีนอลในชาและคาเฟอีนที่ปล่อยออกมาจะแตกต่างกัน ไม่ใหญ่.
เป็นการออกซิเดชันของธีอะนีนในซุปชาในอากาศ ทำให้เกิดผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันสีเหลืองแดงและสีน้ำตาลอ่อน ส่วนใหญ่เป็นธีฟลาวิน ธีฟลาวิน และธีฟลาวิน