เมื่ออากาศเข้าสู่ฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวสภาพอากาศจะแห้งลงโดยเฉพาะในภาคเหนือ
ดังนั้นผู้ชื่นชอบชาภาคเหนือจํานวนมากจึงเพิกเฉยต่อเรื่องป้องกันความชื้นเมื่อเก็บชาไว้ที่บ้าน เพราะความประมาทเลินเล่อพวกเขาทําลายชาที่ดีที่พวกเขาซื้อด้วยเงินจํานวนมาก
ที่จริงแล้วไม่ว่าคุณจะเก็บชาเมื่อใดไม่ควรละเลยข้อควรระวัง ลองมาดูข้อผิดพลาดบางอย่างที่ผู้คนสามารถทําได้เมื่อเก็บชาไว้ที่บ้าน
1.มือเปียกสัมผัสใบชา
คนรักชาหลายคนอาจมีนิสัยเช่นนี้: พวกเขาชอบคว้าชาด้วยมือของพวกเขาและพวกเขาชอบล้างมือก่อนที่จะคว้าชาแล้วเช็ดชาด้วยผ้าขนหนู
แต่ในความเป็นจริงนี่เป็นนิสัยที่ไม่ดีเพราะแม้ว่าคุณจะเช็ดมือให้แห้งมือของคุณก็ยังเปียกอยู่เล็กน้อย หากคุณดื่มชาโดยตรงหลังจากล้างมือเป็นเวลานานชาจะชื้นเมื่อเวลาผ่านไป
ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดสําหรับเราที่จะมีช้อนชาไม่เพียง แต่จะหลีกเลี่ยงการสัมผัสโดยตรงกับชา แต่ยังประเมินปริมาณชาเพื่อหลีกเลี่ยงของเสีย
2. แกะกล่องชา
คนรักชาบางคนรู้สึกว่าอากาศแห้งในฤดูหนาวดังนั้นพวกเขาจึงไม่สนใจเมื่อแกะชา หลังจากได้รับชาให้เปิดถุงกระดาษและวางไว้บนชั้นวางหรือโต๊ะ
ในความเป็นจริงนี่เป็นนิสัยที่ไม่ดีเช่นกัน แม้ว่าฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวจะแห้ง แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าไม่มีความชื้นในอากาศ นอกจากนี้เมื่อเรามักจะปรุงอาหารหรือใช้เครื่องทําความชื้นความชื้นจะถูกสร้างขึ้นในบ้าน
ในเวลานี้หากกางชาออกมันง่ายมากที่จะได้รับความชื้น ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะใส่ชาลงในถุงชาได้ตลอดเวลาเพื่อให้แน่ใจว่ามันรักษาคุณภาพไว้
3. สุ่มเก็บกับขนมขบเคี้ยว
ปรากฏการณ์นี้ไม่ได้เกิดขึ้นกับคนรักชามืออาชีพ แต่เป็นเรื่องธรรมดามากในหมู่ประชาชน
ผมไม่รู้ว่าคุณมีความประทับใจอะไรหรือเปล่า บางทีเมื่อคุณไปที่บ้านของใครบางคนเขาเพียงแค่เอาถุงชาจากใต้โต๊ะหรือนํากล่องชาออกจากกองขนมขบเคี้ยวที่ยุ่งเหยิงบนโต๊ะ ในความเป็นจริงการใช้วิธีการใส่ชานี้เป็นเรื่องง่ายที่จะปล่อยให้ชามีกลิ่นหรือชื้น
ดังนั้นเราต้องจําไว้ว่าให้ปิดผนึกชาหลังจากดื่มและวางไว้ในที่ที่เหมาะสม
4. เปิดกล่องชาบ่อยๆ
เพื่อนชาบางคนเก็บชาโดยเฉพาะชาขาวชาดํา Pu'er และชาอื่น ๆ ที่มีมูลค่าการเก็บรักษาในระยะยาวซึ่งมักจะเก็บไว้ในกล่อง นี่เป็นวิธีปฏิบัติที่ดีอย่างไม่ต้องสงสัย
แต่บางคนชอบที่จะนํามันออกจากกล่องทุกครั้งที่พวกเขาดื่มชาแล้วใส่อีกครั้งและเปิดกล่องบ่อย ๆ นี่เป็นนิสัยที่ไม่ดี
ประการแรกสิ่งนี้จะส่งผลต่อการแปลงชาขาวและชา Pu'er เนื่องจากพวกเขาค่อนข้างมีเสถียรภาพในสภาพแวดล้อมที่ปิดสนิทหากเปิดบ่อยพวกเขาจะส่งผลกระทบต่อสภาพแวดล้อมของชาซึ่งไม่เอื้อต่อการเปลี่ยนแปลงในภายหลัง
ประการที่สองการเปิดกล่องบ่อยครั้งอาจทําให้ชาแห้งในกล่องดูดซับไอน้ําและกลิ่นแปลก ๆ หากสิ่งนี้เกิดขึ้นอาจกลายเป็นอันตรายที่ซ่อนอยู่สําหรับการจัดเก็บชา
สุดท้ายถ้าคุณเปิดกล่องบ่อยๆหากคุณชื้นเนื่องจากความประมาทเลินเล่อและไม่สามารถปิดผนึกได้ทันเวลากล่องชาอาจถูกทําลาย
ดังนั้นสําหรับการจัดเก็บชาในระยะยาวพยายามหลีกเลี่ยงการเปิดกล่องบ่อยๆโดยทั่วไปหลังจาก 1 ถึง 3 เดือนเปิดกล่องด้านนอกเพื่อรู้สึกถึงการเปลี่ยนแปลงของกลิ่นหอมของชา หากคุณต้องการดื่มให้นําชาที่คุณต้องการดื่มแยกต่างหากและเก็บแยกต่างหาก
5. ใส่ชาทั้งหมดลงในตู้เย็น
ทุกครอบครัวมีตู้เย็นและการเก็บชาในตู้เย็นก็เป็นวิธีทั่วไปในการเก็บชา
แต่โปรดทราบว่าชาไม่เหมาะสําหรับตู้เย็นทั้งหมด
โดยทั่วไปแล้วชาเขียวชาเหลืองและชาอู่หลงที่มีกลิ่นหอมสดเหมาะสําหรับการจัดเก็บในตู้เย็นซึ่งสามารถช่วยลดอัตราการเกิดออกซิเดชันและรักษาความสดและสี
แต่ชาอู่หลงคั่ว, ชาขาว, ชาผู่เอ๋อร์, ชาดํา (ยกเว้นจินจุนเหมย) และชามะลิ (ยกเว้น Bitan Piaoxue) ไม่เหมาะสําหรับการจัดเก็บในตู้เย็น
เนื่องจากชาอู่หลงคั่วจําเป็นต้องได้รับการอบมจึงไม่จําเป็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็น ชาขาว, ชา Pu'er ฯลฯ ไม่เอื้อต่อการเปลี่ยนแปลงในภายหลังในตู้เย็น ชาดําเป็นชาหมักอย่างเต็มที่และสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ในขณะที่ชามะลิถูกเก็บไว้ในตู้เย็นกลิ่นหอมจะเสียหาย
นอกจากนี้แม้ว่าคุณจะเก็บชาเขียวชาเหลือง ฯลฯ คุณต้องใส่ใจกับสองจุด: หนึ่งคือชาตัวเองจะต้องแห้ง อีกประการหนึ่งคือชามีการดูดซับที่แข็งแกร่งดังนั้นจึงต้องปิดผนึกเพื่อหลีกเลี่ยงกลิ่นของเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเลในตู้เย็น
6. เก็บในชั้นใต้ดิน
ชาไม่ใช่ไวน์ อย่าเรียนรู้วิธีทําห้องน้ําชาใต้ดินเมื่อคุณเห็นคนอื่นมีห้องเก็บไวน์อยู่ใต้ดิน
เพราะการเก็บชาควรเป็นไปตามหลักการหลีกเลี่ยงแสงแห้งระบายอากาศปิดผนึกเย็นและไม่มีกลิ่นแปลก ๆ
ปัญหาที่ใหญ่ที่สุดในห้องใต้ดินคือความชื้นและการขาดการระบายอากาศ
เมื่อเก็บชาในสภาพแวดล้อมนี้ชาที่ดีมีแนวโน้มที่จะชื้น มันเป็นเพียงสภาพแวดล้อมการจัดเก็บเปียกตามธรรมชาติ นอกจากนี้ชั้นใต้ดินมีกลิ่นแรงและกลิ่นเหม็นอับซึ่งง่ายต่อการปั้นใบชา
โดยสรุปการเก็บรักษาชาจะต้องอยู่ในอุณหภูมิต่ําแห้งป้องกันจากแสงระบายอากาศและเก็บให้ห่างจากสภาพแวดล้อมและวัตถุที่มีกลิ่น