ซึ่งแตกต่างจาก Longjing, Maojian, Biluochun และชาใหม่อื่น ๆ ที่ได้รับความนิยมมากขึ้น Pu'er Tea มีประเพณีของ "การทำชาใหม่และดื่มชาเก่า" และเชื่อว่ามีกลิ่นหอมมากขึ้น แต่จากมุมมองของความปลอดภัยของอาหารชา pu'er ไม่ดีขึ้นเท่าที่อายุการใช้งาน
ชา Pu'er แบ่งออกเป็นชาดิบและชาปรุงสุก ชาดิบทำจากใบสดของต้นยูนนานขนาดใหญ่ - ต้นชาใบซึ่งทำผ่านกระบวนการต่าง ๆ เช่นเหี่ยวแห้งการกลิ้งการอบแห้งการนึ่งและการกด ชามีความแข็งแรงซุปเป็นสีเขียวและสีเหลืองและมีรสขมที่แข็งแกร่ง หากชาดิบมีอายุสามถึงห้าปีในสภาพแวดล้อมการเก็บรักษาที่เหมาะสมชุดของปฏิกิริยาที่ซับซ้อนเช่นออกซิเดชันการเกิดพอลิเมอไรเซชันการสลายตัวและการย่อยสลายจะเกิดขึ้นทำให้เกิดแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์จำนวนมากโพลีฟีนอลจะออกซิเดชั่นอย่างช้าๆ เมื่อเปรียบเทียบกับชาดิบชา Pu'er ที่ปรุงสุกมีกระบวนการหมักเพิ่มเติมซึ่งใช้การหมักอย่างรวดเร็วเทียมเพื่อให้ชามีความรุนแรงมากขึ้นด้วยสีซุปสีแดงสดและรสชาติกลมกล่อมและรสหวาน
เนื่องจากชาดิบไม่ได้รับการหมักอย่างรวดเร็วเทียมจึงมีความต้านทานต่อการจัดเก็บที่ดีขึ้นและมีลักษณะรสชาติของอายุและน้ำหอม เมื่อเวลาการจัดเก็บเพิ่มขึ้นสีน้ำหอมรสชาติและคุณภาพของชาสามารถปรับปรุงได้อย่างมีนัยสำคัญ "แต่อายุการเก็บรักษาที่ดีที่สุดของชา Pu'er นั้นมีอายุประมาณ 10 ปีและแนวคิดของ 'The Lorth The Better' นั้นใช้ได้เฉพาะภายในอายุการเก็บรักษาหากไม่ได้เก็บไว้อย่างถูกต้องอายุการเก็บรักษาที่ดีที่สุดจะสั้นลงตาม Lin Zhi ผู้อำนวยการแผนกวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีของสถาบันวิจัยชาแห่งสถาบันวิทยาศาสตร์การเกษตรของจีนกล่าวกับ Life Times Reporter ว่ามีเพียงผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติภายใต้เงื่อนไขการจัดเก็บที่เหมาะสมจะมีคุณภาพดีขึ้น หากคุณภาพไม่เป็นไปตามมาตรฐานในตอนต้นหรือไม่ถูกจัดเก็บอย่างถูกต้องในระยะต่อมาคุณภาพจะไม่ดีไม่ว่าจะเก็บไว้นานแค่ไหน การจัดเก็บชา pu'er นั้นเป็นเรื่องพิเศษมาก อุณหภูมิสูงและสภาพแวดล้อมที่ชื้นสามารถทำให้เกิดโรคราน้ำค้างได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นหากคุณต้องการเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมของชา Pu'er ควรเก็บไว้ในสภาพแวดล้อมที่มีการระบายอากาศและเย็นที่ 20 องศา ~ 30 องศาความชื้นน้อยกว่า 75%และควรแยกออกจากอาหารที่มีกลิ่นหอมเพื่อป้องกันไม่ให้ชา Pu'er ดูดซับ หากมีคราบน้ำบนแพ็คเกจกระดาษของชา pu'er เค้กชามีน้ำค้างแข็งสีขาวจุดที่เป็นเชื้อราหรือกลิ่นราและซุปชาไม่ชัดเจนหลังจากการต้มมันอาจจะแย่ลง ขอแนะนำไม่ให้ดื่ม
Lin Zhi เตือนว่าชา pu'er ส่วนใหญ่ถูกบริโภคหลังจากหนึ่งหรือหลายปีและเป็นเรื่องง่ายที่จะเก็บผงชาและฝุ่น ล้างชาก่อนที่จะต้มนั่นคือใส่ใบชาลงในชามชาขนาดเล็กหรือหม้อดินเหนียวสีม่วงเทน้ำเดือด 100 องศาแล้วเทน้ำออกมาหลังจาก 10 ~ 20 วินาที สิ่งนี้ไม่เพียง แต่จะกรองสิ่งสกปรกในใบชา แต่ยังทำให้ซุปชาที่ชงต่อมามีกลิ่นหอมมากขึ้น เมื่อต้มคุณควรใช้น้ำเดือดด้วยอัตราส่วนของใบชาต่อน้ำเป็น 1:30 ชาดิบ Pu'er มีความทนทานและสามารถชงได้อย่างต่อเนื่องประมาณ 10 ครั้งในขณะที่ชาปรุงสุกสามารถต้มได้น้อยลง สถานการณ์เฉพาะเกี่ยวข้องกับปริมาณชาที่ชงและเวลาที่ใช้ในการชงชา ชา pu'er ส่วนใหญ่ถูกบีบอัดและใบชามักจะไม่ขยายอย่างเต็มที่ในระหว่างการชงครั้งที่สองดังนั้นสาระสำคัญควรได้รับการชงจากการชงครั้งที่สาม โดยทั่วไปการผลิตเบียร์ที่สามถึงห้าคือเมื่อชา Pu'er มีรสชาติที่ดีที่สุด หากเป็นอิฐชาหรือเค้กชาอายุคุณควรถอดใบชาออกด้วยมีดชาและระบายอากาศเป็นเวลาสองสัปดาห์ก่อนที่จะต้มให้ได้รสชาติที่ดีขึ้น