ในฐานะคนงานในอุตสาหกรรมชาปัญหาที่มักพบคือลูกค้าบางคนมักจะพูดว่า: "ชานี้มีรสชาติเบามากทําไมมันถึงคุ้มค่าเงิน"
จะตอบคําสวดนี้ได้อย่างไร?
ก่อนอื่นเราต้องเข้าใจแนวคิดสองประการที่เรียกว่า "ความสมบูรณ์" และ "ความสว่าง" ของซุปชา
สิ่งที่เรียกว่า "ความอิ่ม" ของซุปชาหมายถึงความรู้สึกหนาและบางของซุปชาที่เข้าสู่ปาก
ปัจจัยหลักที่มีผลต่อ "ความสมบูรณ์" ของซุปชาคือเนื้อหาของกรดอะมิโนน้ําตาลที่ละลายน้ําได้และสารเพกติน
นี่คือคําถามที่ว่า endoplasm อุดมไปด้วยหรือไม่ที่เรามักจะพูดถึงทําไมรสชาติของชาต้นไม้โบราณจึงค่อนข้างเต็มเพราะ endoplasm ของชาต้นไม้โบราณอุดมไปด้วย
พื้นที่ที่ชาที่ดีเติบโตโดยทั่วไปจะสูงขึ้นในระดับความสูงอุดมสมบูรณ์ในปริมาณน้ําฝนและอุดมสมบูรณ์
เงื่อนไขเหล่านี้เอื้อต่อการเจริญเติบโตและการสะสมสารอาหารของต้นชา เมฆภูเขาสูงที่เรียกว่าผลิตชาที่ดี
ภูเขาชาเหล่านี้เต็มไปด้วยเมฆและหมอกตลอดกาลและแสงแดดก่อตัวเป็นแสงสีฟ้าซึ่งเป็นประโยชน์ต่อพืชในการดูดซับและใช้ภายใต้การสะท้อนของเมฆและหมอกกระจายทําให้ชาสังเคราะห์อัลคาลอยด์และสารฟีนอลมากขึ้น
นี่คือหนึ่งในเหตุผลที่ชามีรสชาติที่แข็งแกร่ง
พื้นที่สูงมีรังสีอัลตราไวโอเลตที่แข็งแกร่งและไนโตรเจนในอากาศเป็นไอออไนซ์ได้ง่ายและบุกรุกลงไปในดินสร้างสภาพทางโภชนาการที่อุดมไปด้วยการเจริญเติบโตและการสะสมของต้นชา
ยิ่งระดับความสูงสูงเท่าไหร่ความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างกลางวันและกลางคืนก็จะยิ่งเร็วขึ้นซึ่งจะเร่งการไหลเวียนของสารอาหารของต้นชาเองส่งเสริมการเจริญเติบโตและสะสมและเก็บสารอาหารมากขึ้น
หลังจากเข้าใจ "ความสมบูรณ์" แล้ว เรามาพูดถึง "ความสว่าง" กัน ความหนาและความสว่างโดยทั่วไปเกี่ยวข้องกับเวลาชงและปริมาณของชา
เรามักจะพูดถึงแสงและหนาซึ่งเป็นความรู้สึกในรสชาติไม่ใช่ความสมบูรณ์ของซุปชา โดยทั่วไปแล้วชาจะยิ่งดีรสชาติก็ยิ่งแข็งแกร่งขึ้นและรสชาติที่เข้มข้นขึ้นและลิ้นที่ระคายเคืองน้อยลง
ชาต้นไม้โบราณเติบโตในป่าล้อมรอบด้วยต้นไม้สูงเพื่อร่มเงาสร้างแสงที่กระจัดกระจาย
ต้นชาเป็นพืชที่ทนต่อร่มเงา ภายใต้เงื่อนไขการแรเงาการดัดใบของต้นชาสามารถลดลงหรือไม่โค้งงอ กิ่งก้านกระจายออกเป็นรูปทรงแนวนอนพื้นผิวใบขยายและยกขึ้นและสีใบจะเข้มขึ้นและเงางามมากขึ้น สารอะโรมาติกเพิ่มขึ้นปริมาณเส้นใยดิบลดลงความอ่อนโยนจะยั่งยืนและสารประกอบโพลีฟีนอลไม่มีข้อบกพร่องมากเกินไปหรือน้อยเกินไป ส่วนผสมต่าง ๆ ในใบสดอุดมไปด้วยและประสานงานทําให้ซุปชากลมกล่อมลดความขมหอมและอร่อยและระคายเคือง มันเล็กมาก
พูดง่ายๆคือชาที่ด้อยกว่ามีความขมขื่นและแรงสูงส่งจึงรู้สึกหนา
ชาที่ดีมีความขมต่ําและการระคายเคืองต่ําดังนั้นจึงรู้สึกเบาลง
ในแง่ของเนื้อหาของชาอิทธิพลหลักในรสชาติคือโพลีฟีนชาคาเฟดีนเทอะนีนและสารอะโรมาติกอื่น ๆ
ในแง่ของชาฤดูใบไม้ผลิและชาฤดูใบไม้ร่วงตานุ่มและใบ: เนื้อหา theanine: ฤดูใบไม้ผลิ>autumn, ตา>leaf; ปริมาณโพลีฟีนอลชา: ฤดูใบไม้ผลิ ต้นชาฤดูใบไม้ผลิมีสารอาหารที่อุดมไปด้วยเนื้อใบหนามีสารอะโรมาติกและวิตามินสูงรสชาติสดกลิ่นหอมที่แข็งแกร่งและลักษณะแน่น นอกจากนี้อุณหภูมิอยู่ในระดับปานกลางในฤดูใบไม้ผลิและปริมาณน้ําฝนก็เพียงพอแล้ว หลังจากพักผ่อนครึ่งปีในฤดูหนาวตาชาฤดูใบไม้ผลิจะอวบอ้วนสีเขียวเนื้อใบนุ่มและอุดมไปด้วยวิตามินและกรดอะมิโนทําให้ชาฤดูใบไม้ผลิมีรสชาติสดชื่นและน่ารื่นรมย์ในกลิ่นหอม ดังนั้นยิ่งชามากเท่าไหร่ปริมาณธีแอนน์ก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้นความหวานและความสดใหม่ก็จะยิ่งต่ําลงเท่านั้นและความนุ่มนวลก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น ในทางกลับกันชาที่ด้อยกว่ามีความขมสูงและระคายเคืองต่อตารสชาติมากและจะรู้สึกหนา ยิ่งชามีเนื้อหาที่สมบูรณ์แต่ความเร็วในการชะล้างที่ช้าลงซึ่งเป็นเหตุผลว่าทําไมการชงชาระดับไฮเอนด์สองสามครั้งแรกจึงไม่ระคายเคือง แต่ทนต่อการต้มเบียร์ ในเวลาเดียวกันชายิ่งมีกลิ่นหอมและเรียบเนียนรสชาติความทนทานและความต้านทานโฟมก็ดีขึ้นมาก ทําไมต้องทําให้ชาคุณภาพต่ําหนา? ชาที่ด้อยกว่าโดยทั่วไปหมายถึงเวลาเก็บล่าช้าระดับความสูงที่ต่ํากว่าอายุต้นไม้ที่ใหม่กว่าสภาพแวดล้อมการเจริญเติบโตทั่วไปมากขึ้นและปริมาณสารต่ํา กลิ่นหอมของความหลากหลายไม่ชัดเจนความบริสุทธิ์ไม่เพียงพอและความขมขื่นนั้นชัดเจนยิ่งขึ้น เพื่อกําจัดการรับรู้เชิงลบประเภทนี้กระบวนการผลิตจะพยายามลดความขมขื่นและความเป็นกลางและทําให้แปลกประหลาดขึ้นเล็กน้อยดังนั้นมันจะหนาขึ้น ชาที่ดีจะต้องรักษาความสมบูรณ์ความสดใหม่และความหลากหลายและลักษณะกลิ่นหอมที่น่าดึงดูดที่สุด ดังนั้นรสชาติดั้งเดิมจะถูกเก็บรักษาไว้ให้มากที่สุดในระหว่างกระบวนการผลิตและผลกระทบจะไม่แข็งแกร่งในตอนแรก ดังนั้นชายิ่งดีรสชาติก็ยิ่งราบรื่นแต่กลิ่นหอมที่ชัดเจนและยั่งยืนรสชาติกลมกล่อมและเรียบเนียนและทนต่อการเกิดฟองมากขึ้น