หลายคนอาจคิดว่า Tieguanyin เป็นเพียงหนึ่งประเภทของกลิ่นหอม. ในความเป็นจริง Tieguanyin สามารถแบ่งออกเป็นสามประเภทตามการจําแนกขั้นพื้นฐานที่สุด: กลิ่นหอมสดกลิ่นหอมที่แข็งแกร่งและกลิ่นหอมเก่า ในสามประเภทนี้มันสามารถแบ่งออกเป็นกลิ่นและรสชาติที่แตกต่างกันตามเงื่อนไขการหมักที่แตกต่างกัน แต่เรามาพูดถึงสามด้านนี้ในวันนี้ให้ทุกคนเข้าใจสามประเภทหลักของ Tieguanyin ก่อนและเข้าใจว่าคุณควรดื่มน้ําหอมชนิดใด
ประเภทกลิ่นหอมสดนี้เป็นชนิดกลิ่นของ Tieguanyin ที่คนส่วนใหญ่ดื่มในปัจจุบัน ความหมายของกลิ่นหอมค่อนข้างง่ายสดและบริสุทธิ์แน่นอนกลิ่นหอมหลักคือดอกไม้
ชนิดสดเป็นไทกวนยินกึ่งหมัก แม้ว่าจะมี Tieguanyin หมักเบา ๆ จํานวนมาก แต่ก็ยังเรียกว่าประเภทชิงเซียง ประเภท Tieguanyin แบบดั้งเดิมไม่ได้ผลิตกลิ่นหอม แต่จากมุมมองของความรุนแรงของการหมักและวิธีการอบมันเป็นของประเภทกลิ่นหอมที่แข็งแกร่ง เหมาะ
Tieguanyin กลิ่นหอมสดจะขึ้นอยู่กับกระบวนการทอดกึ่งหมัก มีชื่อเสียงในเรื่องจังหวะดอกกล้วยไม้ที่มีกลิ่นหอมของ Guanyin กลิ่นหอมของดอกไม้นั้นสง่างามและปราศจากสิ่งสกปรกและรสชาตินั้นละเอียดอ่อนและเต็มไปด้วยน้ํามันหวานและสดชื่น เนื่องจากกลิ่นหอมและรสชาติของ Tieguanyin ที่สลับกันกลิ่นและรสชาติจะไม่ถูกผสมในครั้งเดียว แต่แสดงอย่างช้าๆ ดังนั้นวิธีการต้มมาตรฐานควรใช้เวลาประมาณ 52 วินาที นอกจากนี้ยังมีฟองน้ําสองฟองในชาและสามฟองแช่สี่ฟองเป็นสาระสําคัญ แต่หลังจากการทดลองฟองหนึ่งไม่ใช่น้ํา แต่น้ํามันงาที่ค่อนข้างเบาและมีรสชาติมีพื้นผิวที่ดีเป็นพิเศษละเอียดอ่อนและเต็ม กลิ่นหอมของ Qipao ยังเป็นการแสดงออกของงานฝีมือนี้
สัดส่วนของวิธีการจัดเก็บเป็นพิเศษต้องใช้เครื่องทําความเย็นหรือการแช่แข็งและดีที่สุดที่จะปิดผนึกได้ดีหากเงื่อนไขอนุญาตให้สูญญากาศหรือบรรจุภัณฑ์ที่เต็มไปด้วยไนโตรเจน
คุณสมบัติที่ใหญ่ที่สุดของ Tieguanyin รส Luzhou คือมันได้รับการคั่ว บางคนเรียกกลิ่นหอมที่แข็งแกร่งของประเภทรส Luzhou ที่มีกลิ่นหอมซึ่งเป็นความเข้าใจผิด
มีความเป็นไปได้มากมายสําหรับการบันทึก หนึ่งในนั้นคือ Tieguanyin กึ่งหมักแบบดั้งเดิม หลังจากอบเชิงคุณภาพแล้วการอบสามารถแบ่งออกเป็นการอบไฟฟ้าและการอบถ่าน
ความเป็นไปได้อีกอย่างหนึ่งคือการใช้ประเภทน้ําหอม Tieguanyin ผ่านการอบด้วยไฟฟ้า [การอบถ่านไม่ค่อย] ใบชาจะหมักและสุกช้าๆและจําเป็นต้องอบหลายครั้งเพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่แข็งแกร่ง
ดังนั้นลักษณะของประเภทรสชาติที่แข็งแกร่งจึงชัดเจนขึ้นมีรสชาติไฟคั่ว [ถ่านคั่วด้วยรสชาติถ่าน] กลิ่นหอมค่อนข้างแข็งแรงและรสชาติค่อนข้างแข็งแรงและกลมกล่อม
Tieguanyin รส Luzhou เหมาะสําหรับการจัดเก็บตามธรรมชาติและไม่จําเป็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง ตราบใดที่มันถูกปิดผนึกในสถานที่มันสามารถเก็บไว้เป็นเวลานานและดีกว่าจะถูกเก็บไว้
ตอนนี้เรารู้แล้วว่ารสชาติที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นนั้นไม่ใช่เรื่องยากที่จะเข้าใจรสชาติของริ้วรอย ตราบใดที่มันเป็นชารสชาติที่แข็งแกร่งที่ปิดผนึกและเก็บไว้ตามธรรมชาติมานานกว่าห้าปีก็สามารถเรียกได้ว่าเป็น Chenxiang Tieguanyin แน่นอนว่าถ้าเป็นประเภทที่มีกลิ่นหอมเบา ๆ อบเป็นประเภทที่มีกลิ่นหอมแรงเพราะอาจไม่สามารถอบได้จนกว่าจะสุกเต็มที่หนึ่งหรือสองครั้งไม่มีวิธีอบไฟเต็ม ดังนั้นจึงอาจต้องอบหลายครั้งเพื่อให้ถึงสภาพไฟเต็มรูปแบบ แต่ Tieguanyin อบหลายครั้งก็มีลักษณะของตัวเอง Chenxiang Tieguanyin เป็นนิสัยทางตอนใต้ของฝูเจี้ยนฝูเจี้ยนกวางตุ้งไต้หวันฮ่องกงและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เป็นเวลาหลายร้อยปี ใช้สําหรับความรู้สึกไม่สบายทางเดินอาหารเช่นท้องอืดท้องผูกและกระเพาะอาหารไม่ดี มันถูกเก็บไว้ในทุกครัวเรือนในพื้นที่นี้เป็นยาที่จําเป็นสําหรับบ้าน มีคําพูดที่นิยมในท้องถิ่นห้าปีเป็นเวลาสิบปียี่สิบปีแย่มาก ในความเป็นจริงมีคนจํานวนมากในท้องถิ่น แต่มากกว่าสิบปีนั้นหายากมาก หากเป็นเวลายี่สิบปีไม่มีที่ไหนเลยที่จะหาได้เพราะถ้าคุณไม่ได้ใช้ในบ้านของคุณเองคุณอาจใช้เป็นยาโดยผู้อื่น
มีกลิ่นหลักมากมาย กลิ่นประเภทต่าง ๆ จะถูกแบ่งออกเป็นหลายประเภทเนื่องจากพื้นที่การผลิตและกระบวนการที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นประเภทกลิ่นหอม เนื่องจากกระบวนการที่แตกต่างกันพวกเขาจะถูกแบ่งออกเป็น Zhengfu Zhengwei, Xiaozheng, Xiaoqing, Xiao To ลากเปรี้ยวลากเปรี้ยวกระบวนการเหล่านี้จะแตกต่างกันกลิ่นหอมจะแตกต่างกัน