ชาเป็นพืชเศรษฐกิจที่สำคัญของจีน พื้นที่ของสวนชาผลผลิตชาและการส่งออกเป็นอันดับหนึ่งของโลก ในปี 2019 สวนชาของจีนครอบคลุมพื้นที่ 45.978 ล้านเอเคอร์โดยมีผลผลิตชา 2.7934 ล้านตันมูลค่าการส่งออกชาแห้ง 239.96 พันล้านหยวนปริมาณการส่งออกรวม 366,500 ตันและมูลค่าการส่งออก 2.020 ดอลลาร์สหรัฐ พันล้าน แม้ว่าแหล่งชาของจีน&# 39 จะมีอยู่ค่อนข้างมากในบริบทของการผลิตชาแบบดั้งเดิมที่มียอดขายมากกว่า แต่อัตราการใช้ชาระดับกลางและระดับต่ำที่ต่ำและทรัพยากรชาในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงได้ส่งผลกระทบต่อระดับผลประโยชน์โดยรวมของอุตสาหกรรมชา . ยังมีช่องว่างอีกมากสำหรับการปรับปรุงผลประโยชน์ทางเศรษฐกิจของอุตสาหกรรมชาของจีน&# 39 การแปรรูปชาอย่างล้ำลึกกลายเป็นวิธีสำคัญในการตระหนักถึงการใช้ทรัพยากรชาอย่างมีประสิทธิภาพเพิ่มมูลค่าเพิ่มของผลิตภัณฑ์ชาส่งเสริมการเปลี่ยนแปลงและยกระดับอุตสาหกรรมชาและขยายขอบเขตการบริโภคชา การพัฒนาการแปรรูปชาอย่างล้ำลึกและการพัฒนาชาแบบดั้งเดิมให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าเพิ่มสูงที่ดีต่อสุขภาพสะดวกและหลากหลายได้อย่างรวดเร็วกลายเป็นเทรนด์สำคัญในการแปรรูปชาของโลก
การแปรรูปชาส่วนใหญ่หมายถึงการใช้ใบชาสดใบชาเมล็ดชาใบตัดแต่งและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหรือผลพลอยได้ที่แปรรูปจากพวกเขาเป็นวัตถุดิบโดยการประยุกต์ใช้วิศวกรรมชีวเคมีการแยกและ วิศวกรรมการทำให้บริสุทธิ์และวิศวกรรมอาหารวิศวกรรมการเตรียมและสาขาอื่น ๆ ของเทคโนโลยีขั้นสูงและเทคโนโลยีการแปรรูปเพื่อให้เกิดการแยกและการเตรียมส่วนผสมที่มีประสิทธิภาพหรือส่วนประกอบที่ใช้งานได้ของชาและนำไปใช้กับสุขภาพของมนุษย์สุขภาพสัตว์การปกป้องพืชอุตสาหกรรมเคมีรายวัน และสาขาอื่น ๆ
หลังจากเกือบ 30 ปีของการพัฒนาระบบเทคโนโลยีการประมวลผลชาแบบลึกของ China&# 39 นั้นเติบโตเต็มที่และขนาดระดับและประสิทธิภาพของอุตสาหกรรมการแปรรูปชาลึกได้รับการปรับปรุงอย่างมีนัยสำคัญ ในปัจจุบันสาขาการแปรรูปชาระดับลึกของจีนใช้วัตถุดิบชาระดับกลางและระดับต่ำซึ่งมีปริมาณน้อยกว่า 6% ถึง 7% ของผลผลิตชาทั้งหมดสร้างขนาดอุตสาหกรรมและผลประโยชน์ (มากกว่า 120 พันล้านหยวน) จากหนึ่งในสามอันดับต้น ๆ ของอุตสาหกรรมชาของจีนส่งเสริมการใช้ประโยชน์จากชาฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงที่มีมูลค่าสูงและทรัพยากรชาระดับกลางและระดับต่ำอย่างมีประสิทธิภาพ ปัจจุบันเทคโนโลยีการแปรรูปชาอย่างล้ำลึกของ China&# 39 กำลังพัฒนาจากเทคโนโลยีดั้งเดิมไปสู่เทคโนโลยีสีเขียวประหยัดพลังงานปลอดภัยและมีประสิทธิภาพ ผลิตภัณฑ์กำลังเคลื่อนย้ายจากสารสกัดจากชาไปสู่ผลิตภัณฑ์เอนกประสงค์ที่มีมูลค่าเพิ่มสูง สูตรและเทคโนโลยีการเตรียมที่พัฒนาขึ้นจากผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายของการแปรรูปชาแบบลึกนอกจากนี้ยังมีการพัฒนาอย่างรวดเร็ว